В Калининграде в феврале в ФГБУ «Калининградская МВЛ» поступило 8 проб масла сливочного.
При проведении испытаний в трех образцах выявлено несоответствие молочного жира в масле по жирно-кислотному составу, из них в двух образцах обнаружено наличие растительных стеринов.
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» натуральные молочные продукты должны состоять только из молока и молочных ингредиентов. Жировая фаза натуральных молочных продуктов должна содержать только молочный жир коровьего молока. Любое добавление растительных жиров в естественном или гидрированном виде недопустимо и является фальсификацией. Основными методами выявления такой фальсификации являются анализ жирно-кислотного состава или стеринов жировой фракции продукта, прокомментировали в Калининграде сегодня, 15 марта 2021 года, собкору ИА Прибыль RU в управлении Россельхознадзора по Калининградской области, как там водится, не указав производителей фальсификата.
Арбитражным судом признан метод обнаружения растительных масел и жиров на растительной основе по стеринам. Состав стериновой фракции зависит от природы жира – животного или растительного происхождения. При использовании исключительно молочного жира в стериновой фракции должен находиться только холестерин. В растительных жирах холестерина практически нет, но присутствуют другие стерины, а именно: брассикастерин, кампестерин, стигмастерин, бета-ситостерин и т.д. По наличию этих стеринов можно судить о примесях растительного масла в животном жире, то есть о фальсификации молочной продукции.