ИА Прибыль RU. В Калининграде в пробе мяса птицы из Бразилии обнаружено наличие патогенных микроорганизмов (Listeria monocytogenes).
Проба импортной продукции не отвечает требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм Таможенного союза по показателям безопасности. Исследование проведено в ФГБУ «Калининградская МВЛ».
Как заявлено, Listeria monocytogenes является одним из наиболее распространенных пищевых патогенов в мире, вызывая тяжелые инфекции у беременных женщин и новорожденных, характеризующихся ослабленным иммунитетом. Листериоз может протекать в форме мягкого гастроэнтерита, так и в тяжелых формах (сепсис, менингит, энцефалит), прокомментировали в Калининграде сегодня, 22 августа 2017 года, собкору сетевой газеты Янтарный Край – Online Калининград в управлении Россельхознадзора по Калининградской области.
В связи с повсеместным распространением листерий и их способностью расти при температуре 2-8 градусов по Цельсию, продукты питания являются одним из главных источников инфекции, поэтому температурный режим в холодильнике должен строго соблюдаться, морозильная камера должна удерживать температуру не выше нуля градусов. Кроме того, мясо и птицу следует готовить до полной готовности, полуфабрикаты необходимо разогревать в микроволновой печи не меньше, чем указано в инструкции, так как листерия быстро погибает при высоких температурах (3 мин. при 100 °C, 20 мин. при 70 °C).
В целях профилактики разделочные доски для мяса и овощей следует хранить и использовать отдельно; а также очищать холодильник от жидкости, отделившейся от мяса, рыбы или птицы в процессе размораживания (для мытья холодильника подойдет жидкое мыло и теплая вода). Открытые мясные консервы, мясную нарезку хранят в холодильнике не более 3-х дней, готовую продукцию следует хранить в закрытых пищевых герметичных контейнерах (для защиты продуктов, которые невозможно поместить в контейнер, нужно использовать пищевую фольгу или пленку).