Сосиски в Калининграде напичкали ирландским мхом

imageВ Калининграде в ФГБУ «Калининградская МВЛ» поступили пробы сосисок на наличие компонентов, не заявленных в составе продукции. При проведении испытаний в двух образцах обнаружено наличие каррагинана.

Каррагинан — это субстанция, получаемая из красных морских водорослей, называемых ирландским мхом, прокомментировали в Калининграде сегодня, 29 января 2021 года, собкору ИА Прибыль RU в управлении Россельхознадзора по Калининградской области, не указав производителя. Это получаемое вещество — очень популярная и широко используемая пищевая добавка, используемая в качестве загустителя и средства, также используемого для превращения в эмульсию и консервации продуктов.

Обнаружение в сосисках растительных компонентов, каррагинана, говорит о том, что производитель пытался сэкономить на сырье при производстве. О его применении производитель обязан сообщить в маркировке. Для того чтобы в фарш добавить больше воды в составе используют соевый белок и клетчатку. Если при традиционной технологии ее вводят от 2% до 4%, то за счет использования растительных волокон можно добавить и все 20%. Каррагинан же удерживает эту воду в готовом изделии, создавая единую структуру фарша.

0 комм.

Ваше мнение