Проб кондитерских и хлебобулочных изделий, не отвечающих требованиям нормативных документов, не выявлено, прокомментировали в Калининграде сегодня, 31 марта 2023 года, собкору ИА Прибыль RU в управлении Роспотребнадзора по Калининградской области.

Потребителям рекомендуется при выборе хлебобулочных и кондитерских изделий, в целях профилактики пищевых отравлений, при приобретении продукции оценить условия хранения изделий, а также маркировку (на упаковке изделий обязательно должны быть указаны дата изготовления, условия хранения и срок годности продукции, установленные изготовителем). В местах продажи неупакованной хлебной продукции для потребителей должна иметься информация о производителе, дате изготовления и сроках её годности, составе продукции и ее пищевой ценности.

Хлебобулочные изделия являются основными источниками энергии для организма человека и обеспечивают его углеводами, белками, витаминами, неорганическими веществами. Выбирая хлеб, предпочтение следует отдавать изделиям, в состав которых входит ржаная мука, отруби, мука грубого помола, а также изделиям, обогащенным витаминами, минеральными веществами, микронутриентами. Такая продукция восполняет от 20% до 75% суточной потребности человека в витаминах и минеральных веществах.

Это самое престижное событие хлебопекарной отрасли в России.

Мероприятие прошло в Калуге и стало одним из ключевых в рамках международного форума предприятий и организаций потребительской кооперации «Хлеб, ты – мир».

В конкурсе приняли участие 68 производителей из 27 регионов России, было представлено 280 образцов хлебобулочных изделий. Их качество оценивало профессиональное жюри, также была организована народная дегустация, прокомментировали в Калининграде сегодня, 20 сентября 2019 года, собкору ИА Прибыль RU в пресс-службе правительства Калининградской области.

По итогам гран-при конкурса присуждены двенадцати предприятиям из Владимира, Ижевска, Калининграда, Краснодара, Королева, Нижнего Новгорода, Орла, Пушкино, Самары, Санкт-Петербурга и Твери.

Хлебозавод из Калининграда отмечен «за традиционно высокое качество широкого ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий».

В престижном отраслевом мероприятии приняли участие 28 предприятий из 17 регионов страны, которые предложили на конкурс 123 образца хлеба и хлебобулочных изделий. В их числе старейшее хлебопекарное предприятие Калининградской области. Это его продукция признана лучшей в России. В частности, гран-при конкурса за высокое качество получили хлеб пшеничный из муки хлебопекарной высшего сорта, хлеб ржано-пшеничный заварной.

Кстати, продукция хлебопеков из Калининградской области систематически получает признание отраслевых конкурсов.

«Хлебопекарная промышленность – одно из динамично развивающихся направлений перерабатывающей промышленности в Калининградской области. Хлебобулочные и кондитерские изделия производятся по высшим стандартам качества, что подтверждается их востребованностью за рубежом и наградами отраслевых конкурсов. В регионе расширяется ассортимент хлебобулочной и кондитерской продукции и увеличиваются объемы производства», – прокомментировала в Калининграде министр сельского хозяйства Калининградской области Наталья Шевцова.

Досье. По данным Росстата, в 2017 году в Калининградской области произведено 51,1 тысячи тонн хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения. Это на 6% больше, чем в 2016 году. В числе основных производителей мучных и кондитерских изделий – АО «Русский хлеб», ОАО «Первый хлебозавод», ЗАО «Типек», АО «Балтийский хлеб».

Анализ результатов лабораторного контроля по итогам 2016 года свидетельствует о стабильном качестве хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий по санитарно-химическим и физико-химическим показателям, а также мукомольно-крупяных изделий — по микробиологическим показателям.

По микробиологическим показателям удельный вес исследованных проб хлебобулочных изделий, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям, составил 1,8%.

Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия, содержащие ГМО, в 2016 году не выявлены.

В 2016 году на потребительском рынке, забракованы и изъяты из оборота 12 партий хлебобулочных изделий в количестве 60 кг и 9 партий мукомольно-крупяных изделий в количестве 45 кг, по причине несоблюдения условий хранения, отсутствия документов о качестве и безопасности, необходимой маркировки на реализуемые изделия.

В первом квартале 2017 года исследовано 70 проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий по санитарно-химическим показателям, 28 проб — по физико-химическим показателям, 53 пробы — по микробиологическим показателям, 7 проб — на содержание компонентов ГМО. Не соответствующих установленным требованиям проб по перечисленным показателям не выявлено.

В первом квартале 2017 года хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия ведомством не браковались.

Согласно рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, рекомендуемые объемы потребления хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий в пересчете на муку, крупы и бобовые составляет 95-105 кг в год на человека. По данным территориального органа государственной статистики по Калининградской области по итогам 2015 года потребление хлебных продуктов на одного человека составило 98,5 кг.

Хлеб и хлебобулочные изделия являются основными источниками энергии, белка и углеводов в питании населения Калининградской области.

Вместе с тем технологическая переработка зерновых культур на муку сопровождается существенными потерями микронутриентов – витаминов и минеральных веществ, удаляемых с оболочкой зерна.

Также следует отметить, что Калининградская область относится к йод-дефицитным территориям.

Территориями риска, где показатели заболеваемости йод-дефицитными болезнями превышают средний областной уровень, являются: ГО «Город Калининград», Мамоновский ГО, Светловский ГО, Пионерский ГО, Гурьевский ГО.

Одним из направлений профилактики заболеваний, обусловленных дефицитом макро- и микроэлементов, является обогащение продуктов массового потребления витаминами и микроэлементами. Приоритетным направлением в данной деятельности является обогащение хлеба и хлебобулочных изделий, как продуктов повседневного спроса и являющихся в этом отношении оптимальным средством для достижения данных целей.

На территории Калининградской области имеется положительный опыт производства таких пищевых продуктов.

Наиболее активно в производстве хлеба и хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами, витаминно-минеральными комплексами, пищевыми волокнами участвует 11 предприятий, что составляет 12% от общего числа предприятий, занятых производством хлеба и хлебобулочных изделий (по Российской Федерации данный показатель составляет 13%.) Из них:

— 7 хлебозаводов — ОАО «Первый хлебозавод», АО ПП «Русский хлеб», ЗАО «Балтийский хлеб», ЗАО «Типек», ООО «Гусевхлеб», ЗАО «Экпол», ООО «Нестеровский хлебозавод»;

— 4 хлебопекарни – ИП Майбах И.А., ООО «Сведар», ИП Ерошенко В.С., ООО «Озерский хлеб».

Исследовано 385 проб кондитерских и хлебобулочных изделий, из них 5 проб (1,2%) не соответствовали требованиям гигиенических нормативов по микробиологическим показателям, прокомментировали в Калининграде сегодня, 28 октября 2016 года, ИА Прибыль RU в управлении Роспотребнадзора по Калининградской области.

В ходе проверок установлены факты оборота кондитерских и хлебобулочных изделий с нарушением условий хранения, реализации без наличия документов о качестве и безопасности, необходимой маркировки на реализуемые изделия, а также факты неудовлетворительного санитарно-технического содержания помещений, нарушений правил личной гигиены и соблюдения дезинфекционного режима, организации и проведения производственного лабораторного контроля.

По результатам проверочных мероприятий в отношении хозяйствующих субъектов вынесено 47 постановлений о привлечении к административной ответственности в виде штрафов на общую сумму в 282 тысячи рублей. Хозяйствующим субъектам выдано 28 предписаний об устранении выявленных нарушений. Снято с реализации 115 килограммов кондитерских и хлебобулочных изделий.