Компания «Поматти» представляет широкий ассортимент кондитерских изделий из марципана и шоколада. «Макаронные изделия Калининграда» (МИК) предлагают макаронные изделия с натуральными ингредиентами. Посетители стенда могут ознакомиться и продегустировать утиные деликатесы от компании «Эко-Фермер».

Выставка WorldFood Moscow проходит с 17 по 20 сентября и является одной из самых популярных у представителей ритейла и HoReCa. Более 60 российских регионов и 29 зарубежных стран представляют свои товары и услуги на выставке.

— Новые санитарные правила вводятся сроком на 6 лет и отменяют действие СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» со всеми изменениями и дополнениями.

Документ подготовлен с учетом системного анализа требований действующих санитарных правил в данной области, гармонизированы требования по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия в современных условиях.

Правила устанавливают требования к деятельности юридических и физических лиц, связанной с реализацией пищевых продуктов, а также к зданиям, сооружениям, территории, оборудованию, транспорту, используемым при продаже пищевых продуктов.

Чем отличаются новые санитарные правила?

Наличием ссылок на смежные нормативные документы (технические регламенты, профильные санитарные правила)

Укрупнением и объединением разделов

Актуализацией требований с учетом современных процессов и новых видов продукции

Разрешением ведения электронных записей

Обозначением требований к пищевым отходам, сбору вторично-перерабатываемого сырья (упаковка)

Отсутствием детализации некоторых процессов (правила ручной мойки оборудования)

Отсутствием указания сообщать о наличии в семье заболеваний кишечными инфекциями; требования к наличию аптечки первой помощи

Какие разделы включены в новые правила СП 2.3.6.3668-20?

1. Общие положения.

Определяет требования к проведению производственного контроля, организации предварительных и периодических медицинских осмотров, наличие личной медицинской книжки с отметками о допуске к работе и вакцинации. Гигиеническое обучение проводится 1 раз в 2 года.

2. Требования к размещению торговых объектов и их территорий.

Описывает основные положения при размещении торговой точки в жилых зданиях. Деятельность объекта не должна оказывать ухудшающего влияния на жильцов, нарушать требования СанПиН 2.1.2.2645-10.

3. Требования к организации водоснабжения и водоотведения.

В разделе подробно описали как организовать обеспечение водой для торговых точек при отсутствии централизованного водоснабжения; как правильно собрать и как осуществлять выпуск отработанных сточных вод.

п. 3.3. Если в магазине отсутствует централизованное горячее водоснабжение можно использовать водонагреватель

п. 3.6. Моечные ванны / раковины, предназначенные для мытья оборудования, тары, инвентаря подключаются к системе канализации через воздушные разрывы (разрыв струи), для профилактики попадания канализационных стоков

4. Требования к отоплению / вентиляции и кондиционированию / освещению (естественному и искусственному).

Раздел содержит требования к микроклимату, условиям среды работников, освещенности, шуму. При размещении торговой точки в жилом здании, условия проживания жильцов ухудшаться не должны.

В каждом пункте есть ссылка на профильный документ, в котором можно уточнить конкретное требование. К примеру:

в пункте 4.3. говорится, что все помещения магазина должны быть обеспечены естественным и (или) искусственным освещением. Нормы освещения для конкретных помещений (торговый зал, склад, подсобные помещения) должны соответствовать санитарным правилам СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 “Требования к естественному и искусственному освещению”.

п. 4.4. В помещениях, где проводятся манипуляции с пищевыми продуктами (хранение, фасовка, продажа) все осветительные приборы оснащаются защитными устройствами для профилактики попадания осколков в продукцию.

5. Требование к помещениям торговых объектов.

п. 5.3. Покупательские тележки, корзины должны обрабатываться и хранится отдельно от другого оборудования и инвентаря.

п. 5.4. Допускается хранение уборочного инвентаря вблизи зоны использования, при отсутствии возможности размещения в специальном помещении.

п. 5.5. Допускает совместно хранение пищевых и непищевых товаров в одном помещении, на раздельных стеллажах, при условии, что непродовольственные товары не оказывают влияние на органолептические свойства пищевой продукции (запах, вкус).

6. Требование к оборудованию, посуде, инвентарю.

п. 6.1. Отражает требование технического регламента 021/11, используемое оборудование и инвентарь, должно быть разрешено для контакта с пищевой продукцией.

п. 6.2. При контроле условий хранения продуктов могут быть использованы автоматические системы контроля и регистрации параметров среды.

7. Требование к перевозке, приему, размещению и условиям хранения пищевой продукции.

В разделе 7 объединены требования по транспортировке с требованиями по приему и хранению товаров.

п. 7.4. Обязательное сохранение товарного ярлыка (листа вкладыша) при реализации фасованной продукции, до момента полной реализации товара.

п. 7.5. Ежедневно осуществляется контроль за условиями хранения продукции (температурно-влажностный режим). Запись может происходить как на бумажных, так и электронных носителях.

п. 7.7. Разрешено совместное хранение сырья / полуфабрикатов и готовой продукции, при условии промышленной упаковки, которая исключает возможность перекрестного загрязнения готовой продукции, изменения ее вкусовых качеств.

8. Требование к условиям реализации пищевой продукции.

п. 8.11. сокращен перечень продукции, которая не допускается к продаже:

– товары без сопроводительных документов,

– продукция, не отвечающая органолептическим показателям,

– консервированная продукция с признаками порчи / бомбажа, в деформированной или нарушенной упаковке,

– позеленевшие клубни картофеля,

– повторно замороженная продукция, после разморозки (дефростации),

– просроченные товары,

– продукция без маркировки, которая соответствует ТР ТС 022/11.

Под запретом к реализации: яйцо утиное и гусиное, продукция домашнего приготовления, резанные частями арбузы / дыни / тыквы, не потрошенная птица (кроме дичи).

9. Санитарные требования к нестационарным торговым точкам / мелкорозничной торговле / рынкам.

Описаны требования к соблюдению условий хранения и реализации продукции. Наличие личной медицинской книжки и товарно-сопроводительной документации на продукцию, поддержание должного санитарного состояния торгового места.

п. 9.2. разрешил продавцам непродовольственных товаров и товаров нескоропортящихся в промышленной потребительской упаковке, в условиях отсутствия раковины использовать кожные антисептики.

10. Требования к содержанию территории, помещений, оборудования, инвентаря.

Десятый раздел СП 2.3.6.3668-20 объединил в себе требования по Пест-контролю (дезинсекции и дератизации), обращению с отходами, правила и кратность санитарных обработок отдельных помещений, оборудования и инвентаря.

п. 10.3. Пищевые отходы и санитарный брак выделяются в отдельную категорию, к которой установлены требования по сбору, накоплению, временному хранению.

п. 10.5. Минимум один раз в месяц, проводится уборка всех помещений с применением дезинфицирующих растворов. Для отдельных помещений установлена более частая обработка. Уборка помещений с применением моющих средств проводится ежедневно.

п. 10.8. В торговой точке не допускается наличие насекомых и грызунов. Запрещено содержание животных и птиц. Порядок проведения дезинсекции и дератизации устанавливается в соответствии с профильными санитарными правилами.

11. Требования к личной гигиене персонала.

п. 11.1. Если у работника отмечаются симптомы простуды или кишечного расстройства, он обязан сообщить об этом руководителю.

п. 11.2. В организации всегда должны быть условия для соблюдения личной гигиены (средства мытья рук, туалетная бумага, одноразовые полотенца или сушилка).

п. 11.3. Если сотрудник контактирует с пищевой продукцией, его обеспечивают санитарной одеждой. Замена и стирка проводится по мере загрязнения. Хранится санитарная одежда отдельно.

Правила являются обязательными для исполнения, за нарушение требований предусмотрена административная ответственность в соответствии с Кодексом об административных правонарушениях Российской Федерации.

Так, федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» были введены в действие санитарные правила «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

В соответствии с законом в организациях торговли, независимо от форм собственности этой организации, должен быть налажен производственный контроль. При этом целью производственного контроля является обеспечение безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания вредного влияния объектов производственного контроля путем должного выполнения санитарных правил, санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, организации и осуществления контроля за их соблюдением.

Вместе с тем, как показала прокурорская проверка, в магазинах ИП Казаковой, ИП Субоч, ИП Круподер, ИП Шкотовой, ООО «Радуга плюс», ООО «ТРИО» и ООО «Гамбаров и К*» указанные требования закона не выполняются и производственный контроль не налажен, прокомментировали в Калининграде сегодня, 8 декабря 2016 года, ИА Прибыль RU в прокуратуре Калининградской области.

В связи с этим городской прокурор в отношении руководителей указанных организаций торговли возбудил дела об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.3 (нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения) КоАП РФ.

На товар отсутствовали разрешение Россельхознадзора на ввоз и ветеринарные сопроводительные документы, прокомментировали в Калининграде сегодня, 13 сентября 2016 года, ИА Прибыль RU в управлении Россельхознадзора по Калининградской области.

Груз утилизирован установленным способом. Вынесено постановление об административном правонарушении.

— Потребители обращают внимание на то, что при наличии на товаре маркировки изготовителя, продавцы проводят дополнительную маркировку с указанием иного веса, отличного от первоначального в сторону увеличения, в результате чего цена за товар увеличивается.

В данном случае действия продавцов противоречат положениям п.34 «Правил продажи отдельных видов товаров» (утв. постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. №55), так как при продаже продовольственных товаров, расфасованных и упакованных изготовителем с указанием веса на упаковке, их дополнительное взвешивание не предусмотрено.

В соответствии со ст. 437 ГК РФ предложение купить товар по определенной цене – это публичная оферта со стороны магазина, ценник является именно публичной офертой, а продавец обязан продать товар по той цене, которая в этой оферте указана.

Указанное нарушение является основанием для привлечения продавца к административной ответственности по статье 14.7 КоАП РФ (обман потребителя), где доказательством нарушения прав потребителя будут являться запись в книгу отзывов и предложений, претензия в адрес продавца, чек, ценник либо данные маркировки (фото).

Участвовал заместитель министра сельского хозяйства Калининградской области Михаил Хованский, сельхозтоваропроизводители, представители перерабатывающих предприятий, руководители агропромышленных комитетов муниципальных образований.

Г-н Хованский, в частности, рассказал о планируемых мерах государственной поддержки предприятий на 2015 год, а также ответил на вопросы предпринимателей о реализации антикризисных мер в рамках антикризисной программы правительства Калининградской области.

Заместитель министра также поведал об объемах производства сельскохозяйственной продукции и назвал меры по улучшению показателей. С его слов, чтобы удовлетворить потребности Калининградской области в овощной продукции, необходимо построить 30 гектаров зимних и 75 гектаров летних и весенних теплиц.

«Для выполнения этих целей министерством сельского хозяйства продолжится государственная поддержка мероприятий по строительству и оснащению сооружений защищенного грунта. В 2015 году размер государственной поддержки на единицу площади овощей открытого грунта увеличен с 2,5 тысячи рублей до 10-30 тысяч рублей на 1 гектар в зависимости от вида выращиваемой культуры, и 2 тысячи рублей – из федерального бюджета», — отметил заместитель министра.

Также, как указано, предусмотрена господдержка при строительстве и реконструкции овощехранилищ в объеме 45 млн рублей. В региональный Минсельхоз поступило 15 заявок на строительство и реконструкцию овощехранилищ различной емкости.

Кроме того, предусмотрено субсидирование части затрат на приобретение специализированной сельхозтехники в объеме 30 млн рублей. Для предприятий-переработчиков овощей предусмотрена грантовая поддержка в объеме 38 млн рублей. На возмещение части затрат на приобретении машин для овощеводства предусмотрены средства в размере 30 млн рублей.

«Никогда прежде такие значительные средства не закладывались в областном бюджете для поддержке сельхозпредприятий», — отметил Михаил Хованский.

Участники заседания пришли к выводу, что для поддержки сельхозпроизводителей необходимо направить предложения в адрес правительства РФ, связанные с выработкой механизмов по обеспечению сельхозтоваропроизводителей льготным топливом на период посевных и уборочных работ, прокомментировали 3 марта Калининграде информационному агентству Rainbow в Общественной палате Калининградской области. И продолжили:

— Председатель комиссии по экономическому развитию и предпринимательству А. Романов выступил с предложением рекомендовать министерству сельского хозяйства Калининградской области подготовить предложения в адрес Правительства РФ по вопросу введения экспортных пошлин на вывоз из страны минеральных удобрений, как это сделано по отношению к экспорту зерновых.

Также принято решение организовать встречу с руководителем управления Россельхознадзора Калининградской области А. Ивановым по вопросам, связанным с разъяснением контрольно-надзорной деятельности управления, организацией плановых и внеплановых проверок сельхозтоваропроизводителей.

По поручению Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, в пунктах пропуска продолжается мониторинг за недопущением ввоза и оборота продукции, не соответствующей единым санитарно-эпидемиологическим требованиям Таможенного Союза. За неделю санитарно-карантинный контроль проведен в отношении 74 партий товаров. Нарушений не установлено.

Проведен отбор 3 проб мороженного мяса из Аргентины для лабораторных исследований на БГКП, патогенную микрофлору, антибиотики, одной пробы арахиса из Китая на содержание кадмия.

Проведен инструментальный дозиметрический контроль 17 партий пищевой продукции из Китайской народной республики (сушенные фрукты и овощи, плоды ореха, морепродукты, рыба мороженая, томатная паста). Превышений ионизирующего излучения не было.

Проведены учебно-тренировочные занятия и подготовка специалистов государственных контрольных служб по вопросам профилактики болезней и проведения первичных противоэпидемических мероприятий при выявлении случая карантинного заболевания в автомобильных пунктах пропуска Багратионовск – Безледы, Чернышевское – Кибартай, Мамоново 2 – Гжехотки и на железнодорожном вокзале Калининград-Южный.