ИА Прибыль RU. В Калининграде в управлении Роспотребнадзора сегодня, 27 апреля 2017 года, ИА Прибыль RU прокомментировали результаты надзора, в 2016 году и первом квартале 2017 года, за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями:
– Исследовано 186 проб такой продукции по санитарно-химическим показателям, 131 проба – по физико-химическим показателям, 135 проб – по микробиологическим показателям, 19 проб – на содержание компонентов ГМО.
Анализ результатов лабораторного контроля по итогам 2016 года свидетельствует о стабильном качестве хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий по санитарно-химическим и физико-химическим показателям, а также мукомольно-крупяных изделий – по микробиологическим показателям.
По микробиологическим показателям удельный вес исследованных проб хлебобулочных изделий, не соответствующих санитарно-эпидемиологическим требованиям, составил 1,8%.
Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия, содержащие ГМО, в 2016 году не выявлены.
В 2016 году на потребительском рынке, забракованы и изъяты из оборота 12 партий хлебобулочных изделий в количестве 60 кг и 9 партий мукомольно-крупяных изделий в количестве 45 кг, по причине несоблюдения условий хранения, отсутствия документов о качестве и безопасности, необходимой маркировки на реализуемые изделия.
В первом квартале 2017 года исследовано 70 проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий по санитарно-химическим показателям, 28 проб – по физико-химическим показателям, 53 пробы – по микробиологическим показателям, 7 проб – на содержание компонентов ГМО. Не соответствующих установленным требованиям проб по перечисленным показателям не выявлено.
В первом квартале 2017 года хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия ведомством не браковались.
Согласно рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, рекомендуемые объемы потребления хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий в пересчете на муку, крупы и бобовые составляет 95-105 кг в год на человека. По данным территориального органа государственной статистики по Калининградской области по итогам 2015 года потребление хлебных продуктов на одного человека составило 98,5 кг.
Хлеб и хлебобулочные изделия являются основными источниками энергии, белка и углеводов в питании населения Калининградской области.
Вместе с тем технологическая переработка зерновых культур на муку сопровождается существенными потерями микронутриентов – витаминов и минеральных веществ, удаляемых с оболочкой зерна.
Также следует отметить, что Калининградская область относится к йод-дефицитным территориям.
Территориями риска, где показатели заболеваемости йод-дефицитными болезнями превышают средний областной уровень, являются: ГО «Город Калининград», Мамоновский ГО, Светловский ГО, Пионерский ГО, Гурьевский ГО.
Одним из направлений профилактики заболеваний, обусловленных дефицитом макро- и микроэлементов, является обогащение продуктов массового потребления витаминами и микроэлементами. Приоритетным направлением в данной деятельности является обогащение хлеба и хлебобулочных изделий, как продуктов повседневного спроса и являющихся в этом отношении оптимальным средством для достижения данных целей.
На территории Калининградской области имеется положительный опыт производства таких пищевых продуктов.
Наиболее активно в производстве хлеба и хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами, витаминно-минеральными комплексами, пищевыми волокнами участвует 11 предприятий, что составляет 12% от общего числа предприятий, занятых производством хлеба и хлебобулочных изделий (по Российской Федерации данный показатель составляет 13%.) Из них:
– 7 хлебозаводов – ОАО «Первый хлебозавод», АО ПП «Русский хлеб», ЗАО «Балтийский хлеб», ЗАО «Типек», ООО «Гусевхлеб», ЗАО «Экпол», ООО «Нестеровский хлебозавод»;
– 4 хлебопекарни – ИП Майбах И.А., ООО «Сведар», ИП Ерошенко В.С., ООО «Озерский хлеб».