В Калининградской области фиксируется устойчивый подъем сыроваренной отрасли. Согласно свежему отчету Калининградстата, регион не только значительно опережает объемы производства восьмидесятых годов, но и продолжает наращивать число производителей за счет малого бизнеса.
Современные калининградские сыровары уверенно переросли советское наследие. В 2024 году объем производства достиг 6,4 тыс. тонн, что в 1,8 раза больше показателя 1980 года (3,5 тыс. тонн). Хотя абсолютный рекорд 2017 года в 8,3 тыс. тонн пока не побит, отрасль демонстрирует стабильную диверсификацию и инвестиционную привлекательность.
Главным трендом последних двух лет стало увеличение количества игроков на рынке. Отрасль перестает быть территорией только крупных заводов: на конец 2024 года в регионе работало 20 предприятий, из которых 15 — представители малого бизнеса. По оперативным данным за 11 месяцев 2025 года, число производителей выросло до 21, а количество малых предприятий увеличилось до 16.
За неполный 2025 год (январь–ноябрь) в области уже сварено 5 тыс. тонн сыра. Рост числа микро- и малых сыроварен указывает на то, что рынок смещается в сторону крафтовой продукции и расширения ассортимента, что позволяет региону снижать зависимость от импортных поставок.